From Evernote:

[VB.NET]データベースと連動しないDataSetを作成

よく忘れるので…

オリジナルDataTableを作るロジックです。

Dim objTable As New DataTable
Dim objDR As DataRow

objTable.Columns.Add(New DataColumn("項目1", GetType(String) ) )
objTable.Columns.Add(New DataColumn("項目2", GetType(Integer) ) )

objDR = objTable.NewRow
objDR("項目1") = "あああああ"
objDR("項目2") = 123
objTable.Rows.Add(objDR)